Was sind Pastinaken und welche gesundheitliche und kulinarische Vorteile bringt?
Mutter Erde schenkt uns unzählige Gemüsesorten, von denen jede ihre eigenen, speziellen Nährstoffe besitzt, die diverse gesundheitliche Pluspunkte mit sich bringen. Während einige wie Tomaten, Brokkoli, Kohl und Zwiebeln in vielen Küchen hoch im Kurs stehen, gibt es andere, die trotz ihrer wertvollen Inhaltsstoffe weniger im Rampenlicht stehen. Ein gutes Beispiel hierfür ist die Pastinake. Aber was verbirgt sich genau hinter diesem Gemüse? Pastinaca sativa ist eine Pflanze, die ihre Blüten im zweiten Jahr zeigt und dann ihren Lebenszyklus beendet. Sie ist ein Vertreter der Apiaceae-Familie, zu der ebenso Karotten, Dill, Kreuzkümmel, Petersilie und Kümmel gehören. Aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit Karotten kommt es oft zu Verwechslungen. Ein markanter Unterschied ist jedoch ihre Farbgebung: Während Karotten in der Regel ein kräftiges Orange aufweisen, sind die Pastinaken von einer helleren Nuance geprägt.
Was sind Pastinaken? So sehen rohe Pastinaken aus:
Historisch gesehen haben historische Zivilisationen wie die Griechen und Römer Pastinaken angebaut. Es gibt jedoch nicht viele Informationen darüber, da sie aufgrund ihrer Ähnlichkeit an einer Stelle als Karotten (Pastinaca) bezeichnet wurden.
Vor der Wintersaison werden Pastinaken normalerweise gepflanzt, da dies die Zeit ist, in der sie ihren einzigartigen süßen Geschmack entwickeln. Eine vollständig ausgereifte Pastinakenpflanze kann mit
Blättern und Gemüse bis zu 1,5 Meter hoch werden. Es ist ein Liebling der Gärtner, die Kulturen in kurz-wachsenden Jahreszeiten anbauen möchten.
Pastinaken – eine Reihe von Gesundheitsvorteilen
Pastinaken sind nicht nur schmackhaft, sondern bringen auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Hier sind einige der gesundheitlichen Vorzüge von Pastinaken:
Hoher Nährstoffgehalt: Pastinaken sind eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien, insbesondere Vitamin C, Vitamin K und Folsäure.
Ballaststoffe: Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und dabei helfen können, Verstopfung vorzubeugen.
Herzgesundheit: Die Folsäure und die Ballaststoffe in Pastinaken können dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.
Antioxidative Eigenschaften: Pastinaken enthalten Antioxidantien, die dazu beitragen können, den Körper vor freien Radikalen zu schützen, die Zellschäden verursachen können.
Unterstützung des Immunsystems: Dank ihres hohen Vitamin-C-Gehalts können Pastinaken das Immunsystem stärken und die allgemeine Abwehrfähigkeit des Körpers gegen Krankheiten verbessern.
Geringer Kaloriengehalt: Pastinaken sind kalorienarm, was sie zu einer guten Wahl für Menschen macht, die auf ihr Gewicht achten oder eine kalorienbewusste Ernährung anstreben.
Unterstützung der Knochengesundheit: Das in Pastinaken enthaltene Vitamin K spielt eine Rolle bei der Knochenmineralisierung und kann dazu beitragen, das Risiko von Knochenbrüchen zu reduzieren.
Blutzuckerkontrolle: Die Ballaststoffe in Pastinaken können dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten, indem sie die Zuckerabsorption im Darm verlangsamen.
Wie kochen wir Pastinaken?
Das Kochen von Pastinak ist ähnlich wie das Kochen von Karotten. Hier sind einige Möglichkeiten:
• Backen: Eine Pastinake wie Pommes schneiden und dann backen, um sie als gesunde Alternative zu Pommes frites zu verwenden.
Röstung: Eine köstliche Beilage für Fleischgerichte ist geschnittene Pastinaken und Karotten, die geröstet werden.
• Braten: Eine Pastinake in Würfel hacken und in Kokosöl braten, um einen gesunden Hashbrown zu machen.
• Fügen Sie zu Ihrer Suppe hinzu: Mischen Sie einen Pastinak mit anderen Gemüsen und Gewürzen, um eine herzhafte und nahrhafte Suppe zu machen.
Rezept für Cremige Pastinaken-Kartoffelsuppe
Zutaten:
3-4 Pastinaken, geschält und in Würfel geschnitten
3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe (oder nach Bedarf)
200 ml Sahne (oder Creme fraîche für eine leichtere Variante)
2 EL Butter oder Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft oder Weißweinessig (optional)
Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch für die Garnierung
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten: Pastinaken, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln bzw. hacken.
Anbraten: In einem großen Topf die Butter oder das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Gemüse hinzufügen: Pastinaken- und Kartoffelwürfel zum Topf hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe zum Topf gießen, so dass das Gemüse bedeckt ist. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um die Suppe 20-25 Minuten köcheln zu lassen, oder bis Pastinaken und Kartoffeln weich sind.
Pürieren: Mit einem Stabmixer (oder in einem Standmixer in Chargen) die Suppe pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Wenn die Suppe zu dick ist, können Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Würzen und verfeinern: Sahne oder Creme fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft oder Weißweinessig abschmecken.
Servieren: Die cremige Pastinaken-Kartoffelsuppe in Schüsseln füllen, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Scrollen Sie nach unten um noch einige Ideen mit Pastinaken zu finden. Guten Appetit!
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