Creme Fraiche ersetzen – 10 leckere kalorienarme Alternativen
Wahrscheinlich hat Crème Fraîche jeder von uns mindestens einmal gekostet. Die französische Variante der sauren Sahne ist fettreich (der Fettgehalt beträgt mindestens 30%). Aus diesem Grund verwendet man sie oft für die Zubereitung von heißen Soßen und Gerichten, sowie als Füllung von Gebäcken. Im Handel bietet sich Creme Fraiche in zahlreichen Variationen an – zum Beispiel mit Kräutern oder Knobluch, und schmeckt als Brotaufstrich einach unwiderstehlich. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, welche die kalorienarmen Alternativen zur französischen Spezialität sind. Sie sind nicht weniger lecker, und erlauben Ihnen, ein paar Kalorien zu sparen. Viel Spaß beim Lesen!
Creme Fraiche enthält etwa 30 Prozent fett
Creme Fraiche wird aus Sahne hergestellt, die bei einer Temperatur zwischen 20 und 40 Grad für ein-zwei Tage durch die Bakterien in der Milch umgewandelt wird. Das ist auch der Grund für ihren angenehmen, milden und leicht säuerlichen Geschmack. Mit der Creme verfeinert man oft Soßen und beliebte Speisen. Sie zählt als Sauerrahmprodukt aber im Vergleich zur gewöhnlichen sauren Sahne, die etwa 17 Kalorien pro Esslöffel enthält, ist ihr Kaloriengehalt viel höher und beträgt etwa 44 Kalorien in einem Esslöffel. Wenn Sie sich fett- und kalorienärmer ernähren möchten, lohnt es sich, einen Ersatz dazu zu finden – ein paar tolle Ideen in dieser Hinsicht finden Sie unten! Nicht jedes Ersatzmittel eignet sich aber für jedes Gericht. Deshalb empfehlen wir Ihnen, zu experimentieren, um die besten Geschmackskombinationen zu fienden!
Creme Fraiche mit selbstgemachter Mayonnaise ersetzen
Creme Fraiche lässt sich gelungen mit Mayonnaise ersetzen. Das gilt besonders für Gerichte wie Kartoffel- und Nudelsalaten, bei denen der saure Geschmack der Creme die größte Rolle spielt. Für die Speisen mit Fleisch ist Mayo auch eine gute Alternative. Leider ist sie nicht immer kalorienärmer und gesünder als Creme Fraiche – das Fertigprodukt aus dem Geschäft beinhaltet oft Farb- und Konservierungsstoffe. Deshalb zeigen wir Ihnen auch, wie Sie Mayonnaise selber machen können!
Kalorienarme Alternativen zu Creme Fraiche – Schmand
Der häufigste Ersatz der fettreichen Creme ist eigentlich nicht Mayonnaise, sondern Schmand. Seine Konsistenz ähnelt am meisten dieser der Crème Fraîche und er kann – genau wie sie, bis zu 15% Zucker beinhalten. Nur sein Geschmack ist etwas säuerlicher und das Fettgehalt ein bisschen niedriger – zwischen 24 und 28%. In heißen Flüssigkeiten kann er aber ausflocken. Deswegen ist es ratsam, wenn Sie den Schmand zu Suppen hinzufügen möchten, ihn im Voraus mit etwas Speisestärke glatt zu rühren.
Saure Sahne
Viel niedrigen Fettgehalt im Vergleich zum Schmand hat die saure Sahne – etwa 10%. Damit lässt sich die Crème Freîche ersetzen, aber nur bei kalten Soßen und Gerichten, denn beim Kochen flockt sie aus.
Frischkäse
Statt Crème Fraîche kann man auch Frischkäse verwenden. Dieser ist etwas körnig und hat nicht die milde Konsistenz der französischen Spezialität, es gibt aber auch verfeinerte Arten wie Philadelphia, wofür Sie sich entscheiden können. Und wenn Sie sich eine flüssigere Konsistenz wünschen, fügen Sie nur einen Schuss Milch hinzu.
Quark
Bei Gebäcken lässt sich Crème Fraîche als Zutat einfach ideal mit Quark ersetzen. Speisequark ist viel fettärmer, eignet sich jedoch zum Verfeinern von Soßen nicht, denn sie werden flockig.
Magerjoghurt
Eine weitere Idee ist, statt Crème Fraîche fettarmen Joghurt zu verwenden. Dieser können Sie für einige Stunden in Kaffeefilter abtropfen lassen – so bekommen Sie eine herrliche kalorienarme Alternative zur Creme, die sich in der Kaltküche verwenden lässt. Bei heißen Soßen und Gerichten ist Joghurt leider nicht zu empfehlen.
Creme Fraiche – vegane Alternativen
Es gibt auch vegane Alternativen zur Crème Fraîche, die besonders arm an Kalorien sind. Sie eignen sich auch für Leute mit Milchunverträglichkeit. Natürlich geht es um Ersatzmittel pflanzlicher Herkunft. Dazu zählen zum Beispiel püriertes Tofu, Hafer- und Sojasahne, sowie Kokosmilch. Kokosmilch eignet sich einfach wunderbar für Suppen und warme Speisen. Der pflanzlichen Sahne fehlt leider die angenehme saure Note, mit etwas Zitronensaft kann man aber das gewünschte Ergebnis bekommen.
Hier finden Sie ein Rezept für vegane Creme Fraiche!
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