Afghanische Küche – 5 authentische Rezepte
Wenn Sie nach Geschmacksexplosionen und authentischer Küche suchen, bietet die afghanische Küche ein Erlebnis wie kein anderes. Mit einer reichen Mischung aus Gewürzen, Fleisch und Gemüse werden Sie sicherlich nach mehr verlangen. Hier sind 5 köstliche Rezepten, die Sie ausprobieren sollten und noch viele Bilder aus der afghanischen Küche als Inspiration.
1. Afghanische Küche – Kürbis afghanische Art
Zutaten:
1 kleiner Kürbis
2 EL Öl
2 gehackte Zwiebeln
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Joghurt und frischer Koriander zum Servieren
Zubereitung:
- Den Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten.
- Kürbisstücke, Kurkuma, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut mischen.
- Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Mit Joghurt und frischem Koriander servieren.
2. Die beliebteste Suppe in afghanische Küche – Qorma
Zutaten:
500g Lammfleisch
2 Zwiebeln
3 Tomaten
3 Knoblauchzehen
Gewürze nach Geschmack: Kurkuma, Koriander, Pfeffer
Öl
Zubereitung:
Fleisch in Würfel schneiden.
Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und Fleisch darin anbraten.
Zwiebeln, Tomaten und Gewürze hinzufügen.
Mit Wasser bedecken und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
3. Qabili Pilau
Zutaten:
500g Basmatireis
300g Lammfleisch
2 Zwiebeln
50g Rosinen
50g Karotten
Gewürze: Kardamom, Zimt, Nelken, Kurkuma
Nüsse nach Wunsch
Zubereitung:
Reis in Wasser einweichen.
Fleisch in Würfel schneiden und anbraten.
Gewürze und gehackte Zwiebeln hinzufügen.
Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Karotten und Rosinen hinzufügen.
Den eingeweichten Reis hinzufügen und kochen, bis er gar ist. Mit Nüssen garnieren.
4. Narenj Palau
Norinj Palau ist eigentlich Narenj Palau, ein klassisches afghanisches Gericht, das für seinen süßen und sauren Geschmack bekannt ist. Es handelt sich um Reis mit Orangenschalen, Pistazien und Karotten. Hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten:
500g Basmatireis
1 Orange (für die Schale)
100g geschälte Pistazien
2 mittelgroße Karotten, in dünne Streifen geschnitten
500g Lamm- oder Hühnerfleisch
2 Zwiebeln, fein gehackt
1 TL Safran oder Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 EL Öl oder Ghee
Zubereitung:
Den Basmatireis in warmem Wasser für etwa 30 Minuten einweichen.
Die Schale der Orange abreiben und in feine Streifen schneiden. Anschließend die Orangenschalenstreifen in Wasser blanchieren, bis sie weich sind.
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis es goldbraun ist.
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und weiterbraten, bis sie goldbraun sind.
Safran oder Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Karottenstreifen und Orangenschalenstreifen zum Fleisch und den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.
Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und zum Topf hinzufügen. Wasser hinzufügen, sodass der Reis bedeckt ist.
Das Gericht bei niedriger Hitze kochen, bis der Reis gar ist und das gesamte Wasser absorbiert wurde.
Vor dem Servieren mit Pistazien bestreuen.
Kolche Shor – Salziges Gebäck
Zutaten:
500g Mehl
200ml Wasser
1 TL Salz
1 EL Öl
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig ausrollen und in Formen schneiden.
Bei 180°C backen, bis sie goldbraun sind.
Afghanische Küche – In der Bildgalerie finden Sie weitere Rezepte
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