Ghee selber machen und 5 Ideen für Nutzung
Selber Ghee herzustellen ist eine einfache und lohnende Möglichkeit, eine vielseitige Zutat für die Küche zu gewinnen. Ghee, auch bekannt als geklärte Butter, ist reich an Geschmack und hat einen hohen Rauchpunkt, was es zu einer idealen Wahl zum Braten, Backen und Kochen macht. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man Ghee zu Hause herstellen kann, gefolgt von fünf kreativen Ideen für die Nutzung.
Was ist Ghee?
Ghee, auch bekannt als geklärte Butter, ist ein traditionelles Lebensmittel, das in vielen Küchen weltweit verwendet wird, insbesondere in der indischen und südasiatischen Küche. Es wird durch Erhitzen von Butter hergestellt, wobei das Wasser und die Milchfeststoffe entfernt werden, wodurch ein reines Fett entsteht.
Im Wesentlichen besteht Ghee aus reinem Butterfett, das einen hohen Rauchpunkt hat, was bedeutet, dass es bei hohen Temperaturen stabil bleibt, ohne zu verbrennen oder zu rauchen. Dies macht es zu einer idealen Wahl zum Braten, Anbraten und Kochen.
Ghee hat einen reichen und nussigen Geschmack sowie eine goldene Farbe. Es ist länger haltbar als normale Butter und kann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, ohne zu verderben. Viele Menschen schätzen Ghee nicht nur wegen seines köstlichen Geschmacks, sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile. Es ist reich an gesättigten Fettsäuren und enthält auch fettlösliche Vitamine wie Vitamin A, D, E und K.
Darüber hinaus wird Ghee oft in der ayurvedischen Medizin hoch geschätzt und für seine heilenden Eigenschaften verwendet. Es wird angenommen, dass es Verdauung und Entgiftung fördert, das Immunsystem stärkt und entzündungshemmende Eigenschaften besitzt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Ghee
Zutaten:
500 g ungesalzene Butter
Anleitung:
Die Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Rühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Die Temperatur auf niedrig reduzieren, sobald die Butter geschmolzen ist. Dabei wird die Butter langsam gekocht, um das Wasser zu verdampfen und das Milchfeststoffe von der klaren Butter zu trennen.
Während des Kochvorgangs bildet sich Schaum an der Oberfläche. Löffeln Sie diesen Schaum ab und entsorgen Sie ihn.
Fortfahren, die Butter zu köcheln lassen, bis sie eine goldene Farbe annimmt und einen nussigen Duft verströmt. Dies dauert normalerweise etwa 20-30 Minuten.
Sobald das Ghee goldbraun ist und eine klare Flüssigkeit darunter sichtbar wird, den Topf vom Herd nehmen und das Ghee durch ein feinmaschiges Sieb oder Käsetuch in ein sauberes Glasgefäß gießen, um die festen Milchpartikel zu entfernen.
Das Ghee auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Es wird fest, wenn es abkühlt, aber schmilzt schnell bei Raumtemperatur.
5 Ideen für die Nutzung von Ghee
- Zum Braten und Anbraten: Ghee hat einen hohen Rauchpunkt, was es ideal zum Braten und Anbraten von Fleisch, Gemüse und anderen Zutaten macht. Es verleiht den Gerichten einen reichen Geschmack und eine goldene Farbe.
- Zum Backen: Ersetzen Sie Butter oder Öl in Ihren Lieblingsbackrezepten durch Ghee, um einen intensiven Buttergeschmack und eine zarte Textur zu erzielen. Probieren Sie es in Keksen, Kuchen, Muffins und Gebäck aus.
- Für Currys und Eintöpfe: Ghee verleiht indischen Currys und würzigen Eintöpfen eine reiche Tiefe des Geschmacks. Fügen Sie es am Ende des Kochvorgangs hinzu, um die Aromen zu intensivieren.
- Zum Buttertee: In der tibetischen Küche wird Ghee oft in Buttertee verwendet, einer traditionellen Getränkespezialität. Es verleiht dem Tee einen reichen Geschmack und eine cremige Textur.
- Zum Verfeinern von Popcorn: Statt Butter können Sie Ihr Popcorn mit geschmolzenem Ghee beträufeln, um einen köstlichen und leicht nussigen Geschmack zu erhalten. Fügen Sie etwas Salz hinzu, um süßes und salziges Popcorn zu erhalten.
Mit diesen einfachen Schritten können Sie zu Hause Ghee herstellen und es auf vielfältige Weise in Ihrer Küche nutzen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Rezepten und entdecken Sie die vielseitigen Möglichkeiten dieses köstlichen und nahrhaften Lebensmittels.
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