Aus dem Kochbuch: Köstlichkeiten mit Kichererbsenmehl
Kichererbsen sind ein Star in der orientalischen Küche und eine Hauptzutat in den meisten Rezepten. Bis vor Kurzem erfreuen sie große Beliebtheit auch in der europäischen Küche im Umkreis von der gesunden Ernährung, besonders in Form von Kichererbsenmehl. Neben die vielen wertvollen Inhaltsstoffe bezaubert das Mehl aus Kichererbsen auch mit seinem Mangel an Gluten. Darüberhinaus sind die Speisen mit dem Mehl gesättigt und dient für die bessere Verdauung. Heute stellen wir Ihnen den Prozess vor, wie Sie Kichererbsenmehl selber machen können, und einige köstliche glutenfreie Low Carb Rezepten vor.
Kichererbsenmehl selber machen: „Schritt für Schritt“ Anleitung und Anwendungsmöglichkeiten
Kichererbsenmehl selber zu machen ist eine ganz einfache Aufgabe und das Mehl können Sie als Grundzutat in umfangreiche geschmackvolle Rezeptideen verwenden. Das Mehl aus Kichererbsen ist sehr nahrhaft und darüberhinaus eignet es sich ideal für ein Vegan-Menü.
Anleitung:
Schritt 1: Weichen Sie die Kichererbsen im Wasser und 3 TL Zitronensatf über die Nacht ein. Entleeren Sie die Flüssigkeit und fügen Sie die Kichererbsen in den Küchenmixer hinzu.
Schritt 2: Mahlen Sie die Kichererbsen auf hohe Stufe, bis Homogenität entsteht.
Schritt 3: Schütten Sie das Mehl in eine Schüssel aus. Wenn das Mehl noch nicht fein ist, vermahlen Sie es noch 1/2 Minuten.
Schritt 4: Verwenden Sie das Mehl je nach Zweckbestimmung.
Das Anwendungsfeld des Kichererbsenmehls ist breit – zum Backen und Kochen; in kalte Speisen, in süße Gerichte verwendet ist; als Hauptzutat in Rezepten für Falafel, Pürees, Dips. Herkömmlich verwendet man das Kichererbsenmehl in unterschiedlichen Rezepte für Teig: vom Pizzateig, über den Nudelteig, bis zum Teig für Pfannkuchen. Im Folgenden haben wir eine kleine Gaumenfreude in Form von den beliebten Rezeptideen bereit.
Low Carb Rezept: Glutenfreies Brot aus Kichererbsenmehl
Zutaten:
Portionen für max. 6 Personen
- 1 Tasse Kichererbsen
- 1 Tasse Wasser
- 1½ EL Olivenöl
- ½ TL Salz
Ausrüstung:
- Pfanne – 10 Zoll
- Pfannewender
- Pizzamesser
- Messbecher
- Löffel
Anleitung:
Schritt 1: Bereiten Sie den Teig aus Kichererbsen zu. In einer Schüssel vermischen Sie Kichererbsenmehl, Wasser, Olivenöl und Salz und rühren. Lassen Sie die Mischung 30 Minuten, damit das Mehl das Wasser absorbieren kann.
Schritt 2: Heizen Sie den Backofen vor. Stellen Sie den Backofenrost 6 Zoll unter der Heizspirale des Ofens und erhitzen Sie den Ofen auf 230° C. Stellen Sie die Pfanne drinnen für 5 Minuten und wenn Sie die Pfanne aus dem Ofen entnehmen, wählen Sie die Ofenstufe Grillen.
Schritt 3: Geben Sie den Teig in die Pfanne hinzu. Beschmieren Sie den Boden der Pfanne mit Olivenöl und etnleeren den Teig in die Pfanne. Mithilfe einer Spatel breiten Sie den Teig auf die ganze Oberfläche der Pfanne aus.
Schritt 4: Grillen Sie für 5 bis 8 Minuten. Stellen Sie die Pfanne auf den hohen Backofenrost wieder und warten, bis den Teig braun wird. Dann stellen Sie die Pfanne auf einen niedrigen Backofenrost. Das gesamte Backen dauert ungefähr 8 Minuten. Das Brot soll in der Mitte weicher und an den Rändern – knusprig.
Schritt 5: Schneiden und servieren. Unter Einsatz vom Pfannewender transferieren das Brot auf ein Brett und mithilfe eines Pizzamesser schneiden Sie das Brot auf. Bestreuen Sie das Brot mit Salz und Pfeffer tropfen Sie Olivenöl darauf und servieren.
Wir wünschen Ihnen guten Appetit!
Knusprige Happen mit Kichererbsenmehl
Zutaten:
Portionen für max. 6 Personen
- ½ Tasse Kichererbsenmehl für den Teig
- ½ Tasse Kichererbsenmehl zum Rollen
- ½ Tasse brauner Reismehl
- ¼ Tasse süßes Reismehl
- ½ Tasse heißes Wasser
- ½ TL Salz
- 2 EL Sesamöl
- 1 Tasse Frühlingszwiebeln – gehackt
- ¼ Tasse Öl zum Braten
- Zum Servieren: Glutenfreie Tamari
Schritt 1: Vermischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel. Dann fügen Sie das heiße Wasser hinzu und rühren Sie die Mischung.
Schritt 2: Kneten Sie den Teig mit Händen.
Schritt 3: Lassen Sie den Teig für eine halbe Stunde aufgehen.
Schritt 4: Nehmen Sie eine ein Stück aus dem Teig und folgen Sie den Schritten von unserer Foto-Anleitung:
Schritt 5: Heizen Sie Öl in einer Bratpfanne vor und braten Sie die Stücke, bis die Rändern braun werden. Dann schneiden Sie in kleinen Happen auf und servieren Sie sie mit Sauce.
Kichererbsenmehl Rezepte: Low Carb Pfannkuchen Omelette
Eierkuchen Low Carb mit Kichererbsenmehl
Sehen Sie auch: Die interessantesten Random Chat Apps auf dem Smartphone in Deutschland
